Preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:
1 abobrinha italiana
6 tomates cereja cortados em quatro partes
30g de queijo parmesão ralado fino
Salsinha picada finamente
15g de vinagre
45g de azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:   
1. Cortar a abobrinha em rodelas finas com o auxílio de uma mandolina ou um ralador. Reservar.
2. Em uma vasilha, colocar o vinagre, o azeite, o sal e, com auxílio de um fouet, emulsionar até que a misturar fique unificada e não se separe.
3. Temperar a abobrinha com o vinagrete e deixar descansar por uns 15 minutos.
4. Dispor, de forma organizada, a abobrinha em um prato, colocar os tomates cortados, a salsinha e finalizar com o queijo ralado.

Vanessa Néris Bernardino é Tecnóloga em Gastronomia formada pelo Centro de Ensino Unificado de Brasília – UniCEUB e pós-graduada em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Faculdade Unyleya. 

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Foto: Arquivo pessoal.