Está frio ou calor por aí? Tempo mudando a cada semana, né. Por isso, optamos por uma massa para a receita do final de semana. Rápida, prática e muito gostosa.

Preparo:  60 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
300g de espaguete grano duro
½ maço de manjericão fresco
2 dentes de alho
100g de pinoli sem casca (pode utilizar castanha de caju, amendoim, baru, entre outros, mas considere que o clássico é feito com pinoli)
100g de queijo parmesão
Sal a gosto
Pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo:
1. Colocar água em abundância em uma panela grande.
2. Assim que levantar fervura, adicionar sal e colocar o espaguete (INTEIRO, hein).
3. Deixar cozinhar até fica al dente (ou seja, massa cozida, mas firme ao morder – você também pode seguir o tempo de cozimento que vem descrito na embalagem).
4. Enquanto a água está fervendo e a massa sendo cozida, preparar o molho.
5. Utilizar apenas as folhas do manjericão (para um molho bem verdinho, recomendo uma breve branqueada nas folhas antes de utilizá-las).
6. Em um pilão (modo tradicional) ou um processado ou liquidificador, adicionar o manjericão, o pinoli, o dente de alho, o parmesão, o azeite e processar por alguns minutos. Não demore muito no processo para não escurecer o molho.
7. Se precisar, acrescente sal.
8. Assim que escorrer o espaguete, acrescentar o molho, misturar bem e servir imediatamente.
9. Se quiser, rale mais parmesão na hora de servir.

Vanessa Néris Bernardino é Tecnóloga em Gastronomia formada pelo Centro de Ensino Unificado de Brasília – UniCEUB e pós-graduada em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Faculdade Unyleya. 

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Foto: Arquivo pessoal.